ここ数年で飲食店を含む店舗を主軸としたサービス事業を取り巻く環境は様々な変化をしました。今年に入り、お客様の来店が増えるにつれて少しずつ以前の姿に戻るお店もあれば、以前とは違った形で前進していくお店も増えたように思います。
世相や環境の変化に合わせ、お客様が利用しやすく居心地の良いお店づくりをしていくにはどんなことができるのか、今回はそんなお話です。
｜比較的すぐにできる！「思わず入りたくなる」改善
「思わず入りたくなるお店」とはどんなお店でしょうか。
「清潔感のあるお店、商品の性質が自身に合ったお店」「何気なく気になったお店」等々、その条件・きっかけは十人十色です。
ここでは店舗改装やリノベーションといった大規模なものではなく、比較的安価で簡単に取り組みやすいものをご紹介します。
小さな看板を設置しよう
店舗で重要なことはお客様が入店するきっかけを作ることです。
店舗の入り口に大きな看板を設置する、またはそれを改善するには費用も時間もかかりますが、小さな看板を設置することは比較的すぐにできることです。その看板も飲食店なら「美味しそう」と思っていただいたり、価格や料理の系統の紹介といった『初めまして』のお客様に向けた情報を掲載することで、新たなお客様が入店するきっかけにもなります。
元々設置している場合は、素材や見せ方、傷みが目立つ場合にはメンテナンス等を行うことで印象を変えてみるのも１つの手段です。
当然店舗を構えている地域によってお客様の層や最適な訴求方法にも違いがあるので、しっかりと見定めながら最適な情報をコンパクトにまとめ、看板を活用して伝えていくことが大切です。
ちょっとした什器や販促物で変化を
備え付けの什器を改善するとなると大掛かりになってしまうこともありますが、ちょっとしたものであればすぐに対応できることも。
簡単な飾り棚の設置やディスプレイの変更、お皿の変更、カウンターやレジ横の販促用の什器の改善、メニュー表の改善、そして副資材等、できることは様々です。
小さな改善ではありますが、それらが印象に残ったことがきっかけでリピートに繋がったり、ィスプレイへの小さな気配り・工夫をすることで、それをきっかけに入店してもらえることも。そういった改善を繰り返しながらお客様に「どんなお店なのか」を伝えていくことが重要です。
清潔感を大切に！
興味を惹く看板やディスプレイをしていても、清潔に見えない入り口・什器など衛生面に不安を覚える要素があるとお客様が入店しづらい店舗になることも。入りやすさと清潔さを大切にすることで、またお店の印象も変化していきます。
｜大切な修繕と改善
今までご紹介したお話しは既に行っている方も多いかもしれません。ここからの改善は少し大掛かりな改善になりますが、お店の空間づくりや衛生面においても欠かせない改善の１つです。
事例｜カウンターテーブルを広くしたい
実際に先日行った改善ですが、都内で飲食店をされている ienomiスタンド日和 様より「お店のカウンターテーブルを広くしたい」とのご相談をいただきました。
立ち飲み用のカウンターテーブルだった場所をテーブル席にされたいとのことでした。既存のカウンター周りや、動線等のバランスをクライアント様と相談しながら行った今回のカウンター拡張。
お店に来られたお客様にはゆっくり寛いでいただける席になったと思います。
詳しくはこちら【お店のカウンターを広くしたい】
改善前：
改善後：
事例｜お店の雰囲気に合わせたテーブルを
時間帯でソファ席とテーブル席を切り替えたい！といったご相談をいただいた時には昇降式テーブルの製作設置をご提案させていただきました。
営業時間の合間に、店舗内の限られたスペースで備品の入れ換えやレイアウトを変更することは現実的ではありません。カフェタイムにソファで使う場合はローテーブルとして。お食事をメインで提供する時間帯はテーブルとして使用できるように。拡張型のご提案はこれからも増えていくと思います。
詳しくはこちら【お店の雰囲気に合わせたテーブルが欲しい】
昇降テーブル：
事例｜老朽化や環境の変化に伴う床の改善
昨今の影響で消毒液を多く使ったり、老朽化してきたこともあって床の痛みが目立ってきた isataco 様より、消毒液にも強い床にして欲しいといったご依頼をいただきました。こういった改善はお店の雰囲気や清潔感にも繋がる大切な改善です。
詳しくはこちら【店舗の床を変えたい】
改善後：
その他にも壁紙や什器の製作、店舗の特殊装飾等、様々な改善についてご相談いただけます。
｜アフターケアも忘れずに！
せっかくの改善も、良好な状態を維持できなければその効果は薄れていってしまいます。
macasellではアフターケアも対応しておりますので、気になった時にはお早めにご相談ください。
｜どうしたら依頼できるの？
macasell では店舗内装や販促物、HPサイトからECサイトについてもご相談いただけます。まずはお困り事についてお気軽にご連絡ください。ヒアリング・調査後、ぴったりのご提案（プラン）を作成致します。
まずはmacasellに相談してみましょう。
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